En agosto, los precios de los agroalimentos se incrementaron 3,2 veces desde el campo hasta la góndola, lo que significa que el consumidor pagó $3,2 por cada $1 recibido por el productor, según el Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME). Esto, relativamente, impactó en el consumo.

En promedio, la participación del productor en el precio final de venta representó el 30,9%, un descenso del 13,4% respecto al mes anterior. Los productores de pollo tuvieron la mayor participación, con un 52%, mientras que los de limón tuvieron la menor, con un 6,5%. En agosto de 2024, la disminución en el poder adquisitivo y la falta de ajuste de precios por parte de los consumidores llevaron a una caída de aproximadamente el 35% en la demanda. Debido a la naturaleza perecedera de estos productos, diferentes eslabones de la cadena de valor, como mayoristas y minoristas, se vieron obligados a reducir parte de sus márgenes. Además, los costos de insumos dolarizados, tasas municipales, transporte, logística, arrendamientos, combustibles y salarios también aumentaron.

En medio de la incertidumbre estacional, con algunas regiones comenzando a comercializar su producción y otras retirándose, se observó un aumento en los niveles de producción después de las fuertes heladas que habían reducido la oferta. Esto llevó a una disminución en los precios de varios productos de la canasta IPOD, explicando así el descenso en la participación del productor.

Productos con mayores brechas IPOD en agosto

Los productos con mayores diferencias entre los precios de origen y destino fueron:

– Limón: 15,4 veces

– Mandarina: 10,5 veces

– Pera: 6,8 veces

– Lechuga: 5,9 veces

– Manzana roja: 5,8 veces

El precio del limón aumentó un 1% en origen y un 17,4% en destino, enfrentando una situación crítica con productores que, debido a la falta de ventas y precios insuficientes, decidieron no cosechar. La mandarina también vio un aumento en ambos extremos de la cadena: 1,4% al productor y 14,8% al consumidor, con una caída en el consumo y un exceso de oferta que no puede ser procesado por las industrias. En el caso de las frutas de pepita, las manzanas y peras presentaron comportamientos diferentes: las manzanas aumentaron un 20,7% en origen debido a la cantidad de fruta almacenada, mientras que las peras bajaron un 5,5% debido a la baja demanda. La lechuga, por su parte, vio una disminución en los precios tanto al productor (39,3%) como al consumidor (0,1%), debido al aumento en la oferta.

Productos con menores brechas IPOD en agosto

Los productos con menores diferencias entre el precio que recibió el productor y el que pagó el consumidor fueron:

– **Pollo**: 1,9 veces

– **Huevos**: 2 veces

– **Zapallito**: 2,1 veces

– **Pimiento**: 2,4 veces

– **Frutilla**: 2,3 veces

El pollo presentó la menor brecha, con un aumento del 18,5% en origen y una disminución del 0,6% en destino. Los precios de los huevos aumentaron un 5,4% en góndola, mientras que cayeron un 1% al productor. El zapallito y el pimiento experimentaron una disminución en los precios tanto al productor como al consumidor debido a una mayor oferta y problemas de calidad causados por heladas. Finalmente, la frutilla, con una brecha de 2,3 veces, vio una disminución en el precio al consumidor del 16,1% y un aumento del 1,2% en origen.

Autor: Oscar ArnauFuente: TAL CUAL CHAJARI